• Типовая Технологическая Карта
• Технологическая Карта Блюд

Название Дата конвертации Размер 29.77 Kb. Тип Технологическая карта «Винегрет овощной» Инвентарь и посуда: Миска – 2 шт; доска разделочная – 2 шт; нох кухонный – 2 шт; ложка; салатник. Норма продуктов: картофель – 40, свекла – 30, морковь – 20, огурцы соленые – 30, капуста квашеная – 30, лук зеленый или репчатый – 30, зелень – 2, заправка салатная или горчичная – 20. Название операции Содержание работы Графическое изображение 1. Первичная обработка овощей. Картофель, морковь, свеклу вымыть положить в кастрюлю и залить холодной водой. Лук очистить (обрезать донце и шейку, снять чешуйки), промыть.

Сборник технологических карт №1. Винегрет овощной: Отварные очищенные картофель, свеклу и морковь, очищенные соленые огурцы нарезают мелкими ломтиками. Зеленый лук нарезают длиной до 1 см; если используют репчатый лук, то его мелко. 1.3 Технологическая карта блюда “Плов из свинины ”. «Винегрет овощной». Сборник технологических карт - Избранное. Винегрет с сельдью: Овощи хорошо промывают и очищают. Технологическая карта (кулинарный рецепт). Винегрет овощной, - 100. Технологическая карта 7 Наименование блюда: ВИНЕГРЕТ (НА РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ) Выход готового блюда 160 Продукты. Назначение овощного цеха и схема обработки овощей. Технологическая карта.

Зелень промыть и высушить. Тепловая обработка. Овощи варить под крышкой до готовности.

Здесь имеется виду каждый день заходить в игру, и покупать их за голоса, согласитесь -- это довольно нудно, куда веселей запустить чит-код для игры Аватария и получить золото в игре совершенно бесплатно в два клика. Аватария чит РАБОЧИЙ на золото 2014 скачать - goo.gl/C3nwIC Перейти на сайт: goo.gl/C3nwIC Чтобы получить золото в Аватария можно воспользоваться очень простым способом, скачать чит-код для игры Аватария на золото или играть по честному и выполнять задания на золото. Вип комната в игре аватария. Аватария чит на золото,аватария золото читы,скачать чит аватария золото,аватария читы,аватария чит читы,чит на аватарию,аватария золото,читы аватария,вк аватария читы,скачать чит аватария,чит золото аватария.

За 5 мин до конца варки ввести соль. Подготовка продуктов. Сваренные и остуженные овощи очистить от кожицы, капусту промыть (если кислая) и отжать, зелень перебрать. Приготовление винегрета. Очищенные овощи нарезать кубиками, огурцы нарезать тонкими ломтиками, лук мелко нашинковать. Соединить подготовленные овощи, посолить, заправить маслом и перемешать. Оформление винегрета.

Винегрет уложить горкой в салатник. Посыпать зеленью.

По желанию украсить овощами. Полезно знать. Чтобы овощи, входящие в состав винегрета, не окрашивались свеклой, ее можно заправить подсолнечным маслом отдельно, а затем соединить с остальными продуктами.

Солят винегрет до заправки маслом, в подсолнечном масле соль очень плохо растворяется. Отчет о проделанной работе. Определить качество блюда.

(Вареные продукты, входящие в состав винегрета, должны быть мягкими, но не разваренными. Вкус винегрета должен быть сладковатый. Цвет и запах свойственен продуктам из которых винегрет приготовлен. Соль полностью растворена и не хрустит на зубах).

Типовая Технологическая Карта

Технологическая карта «Картофель тушеный с мясом» Инвентарь и посуда: миска, нож, кастрюля чугунная, доска разделочная, нож, терка. Норма продуктов: картофель – 700, морковь - 100, лук – 30, тушеное мясо – 250, перец, соль, лавровый лист. ^ Название операции Содержание работы Графическое изображение 1. Первичная обработка продуктов. Картофель вымыть, счистить, промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой, морковь вымыть, очистить, лук очистить (обрезать донце и шейку, снять чешуйки) промыть.

Нарезка овощей. Картофель нарезать дольками, залить холодной водой, морковь натереть на мелкой терке, лук нашинковать соломкой. Тепловая обработка. Картофель заложить в чугунную кастрюлю, залить водой (на уровне картофеля) и варить по закрытой крышкой до полуготовности помешивая.

Пассеровка овощей. Разогреть сковороду, добавить растительное масло, лук и морковь положить на сковороду и пассеровать до готовности.

Технологическая Карта Блюд

Доведение блюда до готовности. В кастрюлю с картофелем добавить пассерованые овощи, тушенное мясо и тушить до готовности. До конца тушения добавить соль, перец, лавровый лист.